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扁豆焖面(14/16)
准备工作！扁豆切丝，馄饨皮切丝，五花肉切成片。
馄饨皮
切成丝
五花肉切成片
葱切丝，姜切沫
锅烧热后，放50g食用油 放葱姜肉片煸炒，肉片变色后放1勺醋，2勺酱油，1勺料酒一起煸炒，待炒香后放扁豆煸炒，炒至6-7成熟，放入适量盐，关小火，准备放入馄饨皮丝
分两次放，先放入第一层，
均匀洒上食用油，约20g
继续放第二层馄饨皮丝，再放入30g食用油，盖上锅盖，用湿屉布围严，小火焖12-13分钟。
关火，将汤汁倒干净
用筷子挑散，让面丝松散不结块
如上图
面挑散后，再与扁豆挑拌均匀即可出锅。
出锅
完成
传统制作