瘦猪肉片成<1cm厚的片状，用刀背横横竖竖剁出网格状，使其变得松弛，变薄，但不会切断。葱切段，姜切片，放入盛猪肉的容器中，加入盐，胡椒粉，料酒，抓匀，腌制半小时。

另用一容器，加入面粉，一枚鸡蛋，水，调成黏稠的浆。

腌好的猪肉片滚匀浆液，再沾满面包糠。油锅140°烧热，猪肉片放入炸至金黄捞出，后再复炸一遍，控油装盘，沾番茄沙司或者椒盐食用。