凤爪买的时候，让处理好，剁开，剪去爪子。加水，黄酒适量，姜，蒜，煮到自己喜欢的软烂程度，捞起，泡入凉水中，直到彻底凉透，捞起，沥干水分，放入泡椒，直到淹没凤爪，一般两小时之后便可以吃，放久一点更入味，为了鸡爪更入味，我加入了香叶，桂皮，八角，看着还不错