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【日式炸猪排】——黄博殿炸猪排(4/6)
先将猪排解冻，用刀背翘打，千万不要心软，做第一块的时候本以为，我已经敲打得够松了，其实做出来还不够嫩
在猪排表面涂抹少量黑胡椒和盐，注意不要太多，会咸；将调味的猪排浸入调配好的料酒和生抽中，用于调味
浸泡30分钟左右，根据自己的口味来调节
将调味好的猪排涂抹上适量面粉
浸入蛋液后，将面包糠覆于猪排表面，注意一定要用大颗粒状的面包糠，太细的面包糠炸出来后没有蓬松的感觉，面包糠一定要用力按在猪排表面，不然炸的时候会掉下来，本来是要用啤酒瓶砸的，但是我发现砸过后，猪排会变薄，还是用手用力按猪排的好。
最后，入锅炸，油一定要多，要漫过猪排，这样不会造成猪排焦，炸至金黄后，可出锅，就是美味的日式猪排咯