鱼香茄子(
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先将茄子去皮洗净，切成条形，
将大蒜和姜剁成末
锅中放油，等油8成熟，放入茄子，等茄子好了，钞入盘中待用
锅中放油，油8成熟，放入郫县豆瓣，姜蒜末，炒香放入茄子翻炒，放入少量的开水，
茄子好了，放入适当盐和味精，适当的白糖和醋
最后沟芡粉(淀粉）放入葱花起锅装盘
