凉水发好腐竹，热水发的太烂了不好吃，可以提前一晚上泡着，因为会浮起来导致有的没泡到，可以用一个碗压着。
发好的腐竹，切丝切断随便你，过一遍热水，注意是过一遍，不是煮啊，煮了会烂口感不好。过完水沥干水分备用。好啦接下来调味了。
大蒜切碎，加入生抽，蚝油，凉拌汁，陈醋，根据个人口味，基本上不用放盐，蚝油生抽都有盐，当然还是主要是根据个人口味。接下来炸辣椒油，油烧开，关火，等油温降下来一点，太烫了辣椒会糊了，不知道油温可以倒一点点辣椒试一下，辣椒会在油里面转，但是不会糊就可以，油太凉又不会出红油。我好啰嗦啊〒_〒
