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「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭(6/7)
茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min
在蒸好茄子上铺上海苔片
锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面
耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮
期间注意翻翻面
煮至上色且酱汁收半干，盛出
盖在米饭上，撒上白芝麻即可