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刺身船(3/4)
首先介绍一下正只三文鱼的切法，先在鱼头根部切一刀到鱼骨，两面都切，让后从鱼背上的刺开始划刀，这里记住只能一刀到位，不要补刀。划开口以后掀起鱼肉，顺着已经划开的口子，切到鱼骨
鱼的两面都切好后将鱼头切下
在鱼尾部切一刀，两面都切，然后拿起脱落的鱼肉，用镊子摄起肋骨部位上的鱼刺，然后将鱼肚切掉
将鱼肉切片，用旋丝器把白萝卜旋成丝，摆入盘中，将大章鱼爪、三文鱼、蟹腿肉、北极贝，希鲮鱼籽切片，摆到萝卜丝上即可，甜虾不用切