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家常简单美味 烧茄子(3/4)
葱、姜、蒜切好备用,蒜要多一些提味道。这次买的农家小个的茄子,只要洗净对切就好了,倒入适量豆油,7层热时茄子入锅。
茄子两面煎透,茄子吃油,但也不易放太多油,边煎的时候略微放一点点水也可以避免糊锅,等茄子变软,水分逼出来。
茄子煎好后,拨到锅一边,下葱、姜、一半的蒜末爆香,放一点白糖,酱油,一点点盐,跟茄子混合一起翻炒,炒香,倒水,炖3-5分钟。
汤汁快收到浓稠,下另一半蒜末,倒点香油和鸡精,翻炒拌匀即可关火、出锅!下饭鲜香!