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葡萄戚风牛奶蛋糕(0/8)
将蛋清，蛋白分离，都用中号盆，要求无水无油
在蛋黄中加入20g牛奶，20g油，5g绵砂糖，适量柔软葡萄干，小打蛋器或者筷子，搅拌均匀
在蛋液中加入过筛的35g低面，用搅拌均匀便可，过了容易起筋
分3次加糖，打发蛋白，到硬性发泡，打蛋器上附着蛋白，小短尖
这时可以150度，上下双管预热烤箱，继续～～加入1/3打好的蛋白到蛋黄液中，搅拌均匀，再将搅拌好的蛋液导入蛋白中，以炒菜手法，搅拌均匀，倒入6寸模具，抹平表面。。这步我偷懒了。？不用摸油
入烤箱中下层150℃中下层，上下双管45分钟. 20分左右观察，根据戚风蛋糕状况，适当调整下管温度
48分钟左右状况，表面轻微开裂
成品图～