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炸酱面(11/12)
面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。
把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。
面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。
换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。
锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。
放入肉馅炒散变色。
加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。
放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。
把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。
面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。
将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。