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双色蛋糕卷(1/4)
将蛋黄加入 20克细砂糖拌匀,打至浓稠,分三次加入油,充分拌匀。
加入牛奶,拌匀后加入过筛后的盐和低粉。用刮刀拌匀。剩下的糖很3次加入到蛋白中,将蛋白打至8分发。
混合蛋黄蛋白糊,均分成二等分。将可可粉筛入其中一份面糊中,拌匀后,分别装入至裱花袋中,斜纹状间隔挤在铺好油纸的烤盘中。
除去大气泡后,放入预热好的烤箱,170℃,中层20分钟左右。烤好后,取下底部油纸抹上果酱,趁着温热卷起来。定型30分钟。