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红天鹅绒纸杯蛋糕/红丝绒蛋糕(8/15)
在蛋糕烤模中放入纸杯备用。预热烤箱到170摄氏度。
将低筋面粉,泡打粉,盐,可可粉混在一起,过筛,搅拌均匀,放在一边备用。
把糖倒入已在室温内软化好的黄油,充分打至黄油微微发白。
加入鸡蛋继续打啊打~
倒入½ 汤勺香草精和红色色素,搅拌均匀。颜色会经过在高温的烘焙期间退掉一些,所以不要吝啬你的红色色素,可以的话要让黄油糊呈现亮瞎眼鲜红程度(液体色素通常是1~2大汤勺)。
把三分之一的的干性材料(步骤2的混合粉)加入到红色黄油鸡蛋糊中,轻轻的搅呀搅,
再倒入二分之一的buttermilk,继续搅呀搅,再次倒入三分之一的干性材料,还是搅呀搅,倒入剩下的buttermilk,搅呀搅,最后加入剩下的三分之一的的干性材料。
轻柔的搅拌至充分混合。
在一小容器内将苏打粉和白醋混合在一起,轻轻搅拌,倒入蛋糕糊中,搅拌均匀。
用勺子或冰淇淋勺将舀面糊到纸杯中,1/3满即可,蛋糕会在烘焙中发起来滴。迅速把蛋糕模放入预热好的烤箱,烘焙20分钟左右。
可用牙签插入蛋糕中间,如果牙签干干净净没带面糊出来就是可以啦。待蛋糕冷却后可用刀切掉表面不平整的地方,会容易涂抹糖霜。
制作糖霜:在软化好黄油内加入糖霜,充分搅拌均匀。加入软化好的奶油乳酪和香草精。
制作糖霜:搅拌均匀。
待蛋糕完全冷却后,可用裱花袋将奶油挤在蛋糕表面,也可直接涂抹在蛋糕上。
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