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细露蹄筋(8/9)
选白净的干蹄筋若干。
粗盐先炒热，下干蹄筋。
不停翻炒至蹄筋起泡（注意火不要太大）。
将炒至发泡的蹄筋放在冷水中浸泡12小时。
剔除筋膜杂质。
高压锅压至酥烂。
蹄筋切成丁。
火腿切细末。
起油锅先下蹄筋翻炒，加姜汁、柠檬汁去腥，再下火腿末、杂菜翻炒，水淀粉勾薄芡即可。