鱼一条（鲤鱼。鲫鱼随意）。洗净。两面各切三道。（方便入味）将切好的鱼撒盐酱油（可以用手适当抹匀）腌制十分钟（久点更入味）。姜切丝。蒜切段切丝随意。辣椒切丁。备用。
热锅。加油。放入腌制好的鱼。开始炸。（火力别太大。小心糊。小心被油溅到）两面差不多金黄色的时候将鱼捞出备用。
锅内留底油。将姜丝。蒜段等放入锅中煎炒。再放入辣椒。依次放入盐。香油。酱油。鸡精等。（前面鱼已经入过一次味了。所以这里你就少放盐。酱油了。要不然咸死你~\(≧▽≦)/~）
此时关火。将鱼摆盘。把炒好的配菜撒在鱼身上。为了美观你可以惊喜的摆下盘。切片小黄瓜也可以的。若是觉得汤汁不够可以在前面炒配菜的时候加一点点清水。切忌不宜多。
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