中种材料混合后，揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大（我选择的冷藏发酵16h）。室温回温。扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全。

面团较为湿软，整形操作可加少量手粉。排气后松弛25分钟，分割成每个 40克的面团，滚圆后松弛10分钟，然后包入20克的豆沙馅。入模，于温暖湿润处二发。

刷蛋液，后入预热好的烤箱，中层，170℃，25分钟。多余的面团等量分割后，如图擀成长水滴型，卷起来二发后，也是一样条件下进行烤制就可以了。