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更适合新手制作的抹茶戚风蛋糕(7/9)
材料分A碗和B碗。 主料那栏是A碗,辅料是B碗。 1,保证“地下作坊”卫生干净,我会准备抹布2块,一干一湿。 2,抹茶粉是闺蜜从日本带的回较好品种,40g售价70元左右,清香翠绿。不爱抹茶不放就好,增加回相同重量面粉。 3,这是一个7寸中空模的分量。 4,鸡蛋选用大概60g一个。
先制作A盆材料 蛋黄加入糖和盐,手动搅拌到蛋黄液起泡,颜色变乳白色。这可是体力活,“小鲜肉”帅Ken出镜来帮个忙,平时练的肌肉终于可以派上用场了。
分次加入油,微温(30-40度)牛奶,搅拌充分。
筛入低粉和抹茶粉。强迫症就筛两次呗。这抹绿带着清香,筛着筛着就醉了。Y(^_^)Y
开始制作B盆材料 蛋清打发至粗泡,分三次加入糖,打发到能形成尖锥状的发泡蛋白。
翻拌。翻拌手法前面几篇多次提到,或者关注“小安私厨日记”微信公众号回复关键字“翻拌”。发泡蛋白分三次拌入面糊。
入模。理想的最终版面糊会呈浓稠丝带状。倒入的过程继续是绿油油的美。倒完后,轻微震一下模具,用牙签戳破小泡泡。
160度上下火烘烤30分钟。大烤箱170度。第一次烤要留意火候,开裂不怕,时间要足够,否则里面不熟会塌腰。烤好后马上倒扣放凉,用手轻压取出。我把最上面切平,就成右边模样。
做好的蛋糕,刚好给帅Ken庆祝他24岁的生日。大家24岁都在干嘛呢?不过当然,不在乎你在什么年龄,做什么工作,多卑微或者多高尚,只要你能空出一点点时间,为自己的爱好,为生活的美好做一些事,都是应该值得高兴和令人佩服的。秋风起烘蛋糕-更适合新手制作的抹茶戚风蛋糕的做法 步骤10