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香芹蒜蓉面包(5/15)
材料准备 仔细称量
将主材料除黄油外混合,揉成面团,直到揉于面团光滑有弹性。
加入黄油后继续揉面,黄油会慢慢被面团吸收,完全吸收后揉至扩展阶段。
将揉好的面团放如盆内盖上保鲜膜进行第一次发酵,室温大约60至90分钟。
在面团发酵时,准备香芹蒜蓉,黄油软化,混合盐、蒜蓉和芹欧碎并搅拌均匀(配料多少可以根据自己口味调整)。如果没有欧芹也可以用葱末代替。
检视面团,面团发至两倍大,用手指沾面粉按面团,不回弹不塌陷就表示发酵好了。
将发酵好的面团取出用手按压排气,面团中的大量气泡被排出。
称量面团将面团平均分割成8份,滚圆,松弛10分钟。
取一个松弛后的小面团擀成片,卷成橄榄形。
在面团上纵向划一刀,放温暖湿润处进行最后发酵,约40分钟,面团发酵至1.5倍大。
在发酵好的面包表面刷一层全蛋液。
中间划口的部分放上香芹蒜蓉黄油的混合物。
放入预热好的烤箱中层,上下火180度 烤15分钟左右至表面金黄即可。
虽然面包体没加什么料 但因为蒜香浓郁 有点重口
组织松软