生排骨先提前酱油，鸡精，蚝油腌制大约三十分钟，油热下姜片至金黄色，下腌好的排骨翻炒，避免粘锅，要在锅边洒水，炒至排骨肉紧实了下苦瓜及泡好的黄豆再炒均，下所有调味料至口味满意，再下开水没到主料的一半即可，大火煮开转砂锅焖，防止粘锅要时常搅拌，焖至排骨软大概30分钟左右吧，我一般不看时间。