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【小山蛋糕卷】--好配方,一定要尝试(3/10)
材料集合
蛋黄加10g糖拌匀 加入40度左右的蜂蜜
电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大,颜色变浅,滴落有明显纹路
冷藏蛋白后,分3次加入40g细砂,打到拉起直立弯钩
取1/2蛋白与蛋黄液混合均匀,筛入低粉拌匀,再倒入余下的蛋白,拌成蛋糕糊。 牛奶+黄油热至近沸腾倒入蛋糕糊
烤盘铺油纸 入蛋糕糊 抹平,轻震烤盘,入烤箱 中层180度 15分钟
出炉后,烤盘轻震,震出热气,将蛋糕晾至烤盘。
奶油+糖 打至不流动 可抹状态
卷起蛋糕卷,油纸包好,放冰箱冷藏一晚
切件 摆个POSE