将鱼收拾干净后，先将鱼头切下后在从背脊处分为两面，尾处连接，在把背脊处分段切开，肚皮处连接（以便于将鱼可以顺利摆在盘中，这样整条鱼和鱼头都可以放的下了，也可以将鱼尾修修形以便缩小长度）

把盐，鸡精，黄酒，油均匀的撒到鱼上放上葱段姜片，上锅蒸八到九分钟

做一个汁儿，到入老抽，酱油，盐，糖，鸡精，胡椒粉，清水（糖，胡椒粉一小勺即可，盐根据个人口味）

待鱼蒸好后，把上面的葱段和姜片去掉，换上新切好的姜丝葱丝，锅中倒入香油，和油加热，将热油浇至鱼上，再将调好的汁儿倒入还有油温的锅中用余温加热，在把汁儿浇入盘中（注意汁儿不要浇在鱼身上哦）在放上香菜点缀