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水煮肉片(9/15)
肉切薄片放上凉水泡出血水 。
泡出血水的肉放上肉，料酒，盐，定粉拌匀腌制一下 。
花椒，干红辣椒，生姜备用 。
干红辣椒，花椒下锅用小火焙干，用擀面杖剁碎，姜切丝，蒜头切片，红油豆酱一勺子这些都准备用 。
青菜，金针菇洗好 。
花菜洗好切小朵，冬瓜洗好切片，藕去皮洗净切薄片，茭白洗净切片，麸皮用清水泡洗一下 。
锅里油热下姜丝，蒜头编炒一下，放上郫县红油豆瓣酱，再断续炒至吐出红油来 。
锅里水烧开将蔬菜焯熟，熟的慢冼下，煮熟捞出来，再放上花 ，金针菇青菜焯熟捞出放盆，捞出菜的水不要到掉等会有用 。
炒出红油来的辣椒酱放上肉炒几下 。
加上煮个蔬菜的水烧开 ，放上白糖，盐，鸡精 。
煮开到入蔬菜碗 。
放上剁碎的花椒和辣椒，撒上葱花 。
再将花生油锅里烧热，在上面淋上嗦咝一响就成 。
大功高成即可 。
成功上桌麻辣美味 。