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水煮肉片(2/15)
肉切薄片放上凉水泡出血水 。
泡出血水的肉放上肉,料酒,盐,定粉拌匀腌制一下 。
花椒,干红辣椒,生姜备用 。
干红辣椒,花椒下锅用小火焙干,用擀面杖剁碎,姜切丝,蒜头切片,红油豆酱一勺子这些都准备用 。
青菜,金针菇洗好 。
花菜洗好切小朵,冬瓜洗好切片,藕去皮洗净切薄片,茭白洗净切片,麸皮用清水泡洗一下 。
锅里油热下姜丝,蒜头编炒一下,放上郫县红油豆瓣酱,再断续炒至吐出红油来 。
锅里水烧开将蔬菜焯熟,熟的慢冼下,煮熟捞出来,再放上花 ,金针菇青菜焯熟捞出放盆,捞出菜的水不要到掉等会有用 。
炒出红油来的辣椒酱放上肉炒几下 。
加上煮个蔬菜的水烧开 ,放上白糖,盐,鸡精 。
煮开到入蔬菜碗 。
放上剁碎的花椒和辣椒,撒上葱花 。
再将花生油锅里烧热,在上面淋上嗦咝一响就成 。
大功高成即可 。
成功上桌麻辣美味 。