猪手先用热水煮开再用冷水浸，捞起待用，油热下白蒜数粒，姜几片，辣椒一起下锅炒呛后下猪手，炒至猪手紧缩这个要花点时间经常翻炒，然后下调味料，口味调到酸甜适中后加水没过猪手，煮开后转至砂锅焖，大火焖开转中火，喜欢有嚼劲的不要焖太久。

2

3