原味戚风蛋糕 6寸(
6
/12)
准备好所有材料
分离蛋黄
加入10g白砂糖 搅拌均匀
加入牛奶和玉米油继续搅拌 直至蛋黄发白
加入低粉搅拌 搅拌至无颗粒
蛋白打发 打至渔网状时加入10g白砂糖继续打发
蛋白开始变稠时再加入10g白砂糖继续打发
蛋白湿性发泡时加入第三次10g白砂糖 然后继续打发
蛋白打发到硬性发泡就可以了
将1/3蛋白加入面糊中切拌均匀 再分两次加入剩下的蛋白 切拌均匀
烤箱160℃预热 面糊倒入6寸活底模中 并震荡出大的气泡
160℃上下火 放中层烤45分钟
