1.肉剁碎加地瓜粉，生抽，醋，五香粉，盐，味精，加点水拌匀. 2.茄子洗净切夹刀片，放点盐拌一下。 3.红椒切成圆圈状。 4.将茄子中间挖个洞，再把肉末塞满，装盘放蒸笼上大火15分钟。 5.用少量的油爆葱头和红椒，再调地瓜粉和水，生抽，醋，盐，放锅里和红椒葱头拌一下，煮开就行。 6.将红椒葱头淋在茄子上面。