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萨其马(3/12)
称重材料
高粉、低粉、泡打粉加入鸡蛋不放水，和成面团
面团静至半小时
擀成面片
切成面条，撒少许玉米淀粉，防止粘连
锅内放入油，烧至130度左右，筛去多余的玉米淀粉，倒入油锅炸成微黄，面条浮起捞出备用
另起锅，先把水、白糖烧开，加入麦芽糖、蜂蜜
小火熬成117度左右，用筷子挑起，有轻微拉丝即可，不要熬过了
迅速倒入炸好的面条，加入熟芝麻，翻拌均匀，让每个面条都裹上糖液
趁热倒入抹了油的烤盘内，用手压扁压实
晾凉后倒扣，切成块
摆盘食用