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水果慕斯(4/4)
吉利丁用冷水泡软备用，淡奶油打至湿性发泡备用
砂糖加热至118度倒入已打至起泡的蛋清中，高速打至硬性发泡
取1/3蛋清与果茸拌匀后与剩下的蛋清拌匀，趁热把吉利丁加入拌匀，与1/3淡奶油拌匀
将剩下的淡奶油与果茸一起拌匀，倒入模具冷藏即可