首先把凤爪洗干净，指甲剪掉，剁成三段，这部分的图略掉。
冷水和凤爪一起放进去，加料酒、花椒、柠檬片、姜、香叶。如果不喜欢姜和香叶的味道可以不放。大约煮10分钟左右。
煮好后捞出，在凉水下反复冲洗，冲好后加冰块，如果没有冰块可以不加，冰块的目的是让凤爪筋道有嚼劲。泡到冰块花掉即可。
放到容器里，加小米椒，小米椒一般就用那种酒店专用的大袋就行，小米椒和泡椒水一起的，没过凤爪即可，如果泡椒水少可以加醋，如果刚好够的话直接加少许盐、根据个人口味添加白糖、醋、鸡精。
最后直接盖上密封盖，放在冰箱冷藏，一般一天以上就可以吃，但如果想吃重口味就多放一段时间，一般我都是一周左右吃，味道简直绝了！
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