茄子先切滚刀块用盐腌一会，先热锅热油后放入切片的猪肉炒到断生，放一半的大蒜末和辣椒粉爆香，这时茄子也腌的差不多了，用手挤干茄子的水份放入锅里大火爆炒再放点切成小块的青椒炒一会。

然后放入剁椒炒一会，太干可以加点水冲一下，后放入余下的大蒜末，然后味精酱油就ok了。因为腌过的茄子和剁椒有盐所以先尝一下再加盐的。（茄子用盐腌一下会不那么吸油的噢）