茄子炒辣椒鸡蛋的做法_菜谱

两个鸡蛋，三个辣椒，一个茄子

茄子切条，辣椒切条，鸡蛋打碎，葱姜蒜一个小红辣椒炝锅，

葱姜蒜小辣椒炝锅老抽炝锅，然后放茄子，茄子变软后，转小火倒入鸡蛋，让鸡蛋镶嵌在茄子上，然后在放少许盐，在放入辣椒翻炒一分钟左右出锅，出锅后根据自己的口味可放少许香菜和大葱切碎。

准备多余的茄子可以做个蒜泥茄子，在你炒菜时可以将茄子放到烧饭的篦子上蒸，炒好菜时，将茄子拿出，根据自己的口味可加蒜泥，香菜，盐，味达美，葱，香油等。这样两道菜既省事又简单就完成了。