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水煮肉片(1/4)
把肉切成片,加入蛋清、淀粉、胡椒粉、盐,打均匀
把配菜洗干净,把凤尾、蒜苗和芹菜切成小段,不加任何东西,炒熟,放在碗里
锅中加入菜油,待油烧辣了,就加入豆瓣,用铲子铲均匀。炒制变色后,就加入适量的清水,待水开后,就放入肉片,用筷子将肉片打散,放入盐,鸡精。煮至7, 8成熟就可以出锅。
把锅洗净,在锅里加入油,在这时,把姜和蒜切碎,连葱花、花椒面和辣椒面散在菜上,待油辣了,就淋在菜上,最后放上香菜即成。