番茄鱼(
4
/10)
鱼宰杀破复洗净
去头去骨
鱼头劈开两瓣鱼骨剁成块肉片成薄片
番茄用沸水烫一下去皮切成丁姜蒜切片葱切段
一切准备就续
锅里加油烧到6成热下鱼头鱼骨稍炸一下起锅控油
锅里留少量的油下姜蒜炒香下番茄炒烂加番茄酱稍炒一下、加高汤调味下鱼骨、头两分钟起锅盛容器中待用
调制好的番茄、鱼骨、鱼头汤待用
片好的鱼片用毛巾沾干水分、撒上胡椒粉盐鸡精味精料酒鸡蛋清淀粉调均待用
锅里放清水烧开离火口放入鱼片再放火口烧开5秒钟抄瓢捞起放入盛番茄汤的容器中、锅洗净放花椒油少许放蒜沫炒香淋鱼片上撒熟芝麻放葱段香菜即成
