莲藕去皮，洗净切丁。木耳、胡萝卜切丁备用。香菜切末，蒜切末。

锅里油热后放入蒜末和豆豉，小火爆香。

放入藕丁、木耳和胡萝卜一起翻炒，烹入醋，翻炒片刻后分几次少量加入清水，然后放入生抽、盐。胡萝卜熟时藕丁必熟，放入香菜末即可出锅。做为早餐，我今日还给女儿搭配了全麦小馒头，笨鸡蛋和番茄龙须面。