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特色 . 烧鸡公(1/8)
雞肉洗淨,冷水入鍋淖水,滾燙後撈出雞肉,鍋內水留著,撇去血沫雜質備用。
蔥 薑 蒜 切好備用。
花椒 麻椒 乾辣椒 入油鍋,炆火翻炒至煸香。
步驟3煸香後全部撈起備用,只留下鍋內食用油。
雞肉入步驟4所留下之食用油,加 蔥 薑 蒜 雞粉 料酒 十三香 冰糖 中火翻炒,至雞肉略為出油即可。
加入辣醬繼續中火翻炒均勻,熄火。
將 步驟6 整鍋倒入 步驟1 所留下之鍋內水,旺火滾燙後,加入 濃湯寶 薑粉 炆火燜煮30分鐘左右。
待雞肉滾熟後熄火,加入 步驟4 ,大功告成,上桌!