酱香凤爪(1/6)
买来的凤爪洗净，切断
将凤爪入锅焯水，倒入黄酒，加入葱姜，撇去浮末，10分钟后倒入凉水冲洗干净，捞出晾干备用
锅内倒少许油，倒入葱姜爆香，将晾干的凤爪入锅煎至泛黄
倒入老抽，豆瓣酱翻炒至上色，加入一碗水盖锅盖炖
凤爪软烂后加入冰糖，鸡精，盐等，开大火收汁
撒上芝麻，出锅！