安装App
黑米甜酒酿(0/3)
自制甜酒酿方法:洗净糯米黑米,浸泡12小时(夏天放入冰箱),电饭煲蒸熟,上下均有纱布。放凉或温热不烫手,用凉白开或30度左右温开水沥水,将饭分成粒状(不粘),拌药。倒入器皿,用勺子压平,中间用筷子挖个小洞,洞内放少量酒药,静置发酵。待洞内出一半酒时,加入凉白开。33小时开吃(气温24至29度)。再加点冷开水稀释甜度,进冰箱保存,停止发酵。注意所有器皿、勺子、筷子、一次性手套干净无油无水。
甜酒酿具有健身、暖胃作用,适合在寒冬进补食用;尤其酒酿具有益气生津、活血止痛的功效,对于坐月子的妇女很有帮助。吃酒酿会使肠道菌种平衡,如果有消化不良,坏菌比较多的情况,吃下酒酿会使肠道蠕动加快,甚至会促使排气,吃几天之后 可能肠道会比较健康。 研究发现所有过敏患者 ,不管是鼻过敏,花粉过敏,皮肤过敏,气喘等,几乎全部都有慢性食物过敏的问题,慢性食物过敏一定会造成肠道功能减退,所以把过敏患者的肠胃功能提升,就会使过敏症减退, 吃酒酿会对过敏有帮助。酒酿里面有天然的酵母菌(是好菌),酵母菌遇热会死掉,所以吃酒酿生吃好,完全不加热 。 功效:1.改善血液循环 酒酿性味:性甘微寒,归心、肺、脾、胃经脉。 功效:暖胃益心血,促进血液循环、灵活肢节。 适合对象:血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。 酒酿桂花汤圆又有以下功效: a.抑制胆固醇合成,可使人体减少胆固醇 b.避免高血脂、高血压、高血糖 c.增加免疫力、抗衰老 2.去腥与调味 酒酿的使用,除了去腥,也使食物的味道更佳,如"酒酿清蒸鸭子","酒酿蒸鱼","当归酒酿嫩鸡","酒酿冬菇","酒酿茄汁虾"。 「酒酿」为江浙沪一带所称的"白糟",习惯上叫做「香糟」,可广泛用于菜肴、小吃、糕点中,又可以单独作为饮品。其味道甘甜无比,又有似酒般的醇厚,香浓,是人们聚会及年节时的上等饮料。
在江苏、浙江、上海一带均有生产,冷、热均可食用,也可作为调味品 使用。