黑鱼洗净切成小块，锅烧干，倒入适量油，油热后放入花椒炸一会儿，再的入葱段姜片爆炒，加入酱和酱油，翻炒，放入鱼块翻炒，后加味达美，料酒，黄酒，待鱼快熟时放入芹菜，辣椒和蒜，炒至成熟即可，不要放盐，因为用的材料都咸。