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【美极杏鲍菇】(3/5)
青菜摘去老皮留菜芯，冲洗干净。
杏鲍菇去头尾，留中段约6cm左右。切除边缘成方形，再切成半cm左右厚度的薄片。面上切十字刀纹，不要切断。
老抽、生抽、美极酱油，另外加糖，兑成调味汁，放入杏鲍菇腌制15分钟。
烧开水，加盐、食用油烫熟菜芯，约2～3分钟。捞出装盘。
烧热煎锅，放入杏鲍菇小火煎制，并加入食用油。待菇出水，翻面。可加入调料汁，如果有腌制颜色不均匀的地方。小火煎至汁水收干。装盘。