馬絞魚買回來放著先，取一廚房用的小面盆，放能完全浸泡魚塊的水，放五六勺鹽，攪勻，姜去皮切絲備用。
馬絞魚沖洗乾淨，放進鹽水裡泡三十分鐘，一兩個鐘更好。泡好的魚水隨便沖一下（因為有很多透明液體的，很滑手，所以要輕輕拿放哦）再用廚房紙吸干下水分，可以不用完全干，因為它本身有液體
大火熱鍋，加適量油，油熱下魚塊，拿起鍋轉一兩圈，讓油充分泡過魚塊。轉小火，不是只有中間一點的小火哦，煎至魚肉有點發白就可以翻過來煎了，煎好鍋裡的油留著
鍋裡的油不倒，大火下薑絲炒香，下醬油（我下了一點醬油，加了一點水1：1的比例，因為我們吃的比較淡，加上鹽水泡過的魚塊已經有點味了）水開淋在魚塊上就可以了
