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茄子焖黄鱼鲞(8/10)
准备好所有材料
茄子切块,倒入白醋充分拌匀,我用手来回捞,好让每块茄子都沾上醋。
黄鱼鲞切块
锅中多放点油把茄子煸一煸,煸干水分,用醋拌过的茄子不会变黑成品好看,炒制时还会散发醋香
茄子盛出沥油,锅中剩底油炒香蒜头
放入黄鱼鲞煎制
两面略煎,有焦香即可
加入茄子,加入少许水焖烧
汤汁浓稠后倒入少许生抽,不用放盐,黄鱼鲞本身就有少许咸味
收汁撒葱花翻炒出锅