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抹茶戚风慕司蛋糕(19/20)
吉利丁粉5g，加20g水，溶和待用。
抹茶粉9g过筛,加100g牛奶搅拌混和。
再加入9g玉米淀粉，搅拌混合
混和好的抹茶液过滤。
蛋黄和糖粉搅拌混合，再倒入牛奶抹茶液里。
取锅加水，将混和好的牛奶抹茶蛋黄液的碗放置在锅里，待水烧开改小火，顺时针慢慢搅至糊状。
搅至糊状，关火取出。
放至温度70度左右加入溶代好的吉利粉，搅拌均匀。
搅拌好，放凉待用
淡奶油倒入容器，加糖粉25g打发。
打发好的奶油，与放凉至室温的抹茶液搅拌混和。
戚风蛋糕一切成三层。
取油纸，剪大小如慕斯圈，用来垫蛋糕片。
放一片切好的戚风蛋糕片，抹上奶油抹茶液。
一层蛋糕片一层奶油抹茶液，按自己喜欢叠，四片蛋糕片或三片，甚至两片为一组都可以，最上层表面也要抹上奶油抹茶液，这个照片拍的时候还没抹上。
抹茶慕司戚风完成图。
完成的慕司戚风蛋糕，我用原来蛋糕纸杯倒扣住放冰箱冷藏。
或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏4-5小时再取出撒上抹茶粉。这里我套了个慕斯圈，是为了避免抹遮了涂液
冷藏4小时取出表面筛上抹茶粉。
完成图再拍一张。准备拿去给朋友们分享。