冬瓜去皮去瓤，切成手指粗的条。 木耳温水泡发，切成手指宽的条。 虾去头去壳去沙线，切成丁。 葱切段，与虾大小相仿。 香菜切段。

热锅凉油，放入葱段爆香，放入虾。待虾略微变红，放入冬瓜和木耳，放盐，加少许水盖盖中火煮5分钟。待冬瓜变成半透明，加入香菜拌匀，关火出锅。