两斤花甲，由于花甲很多沙子的，提前两个小时买回来。用一个盘子放一大勺盐（注：盐水可以让花甲张嘴吐沙出来）两小时后把花甲反复冲洗几次。烧开水，放一勺料酒、姜片，花甲放锅煮到壳都张开捞起，再用冷水冲洗三次沥干水。（姜葱切片，也可以放几粒大蒜米，喜欢辣的放几个小辣椒……）锅烧热放油烧热，放姜，蒜，爆香，放花甲大火翻炒三分钟，把酱油，蚝油，料酒，辣椒放进锅翻炒。一道美味营养的菜就出炉了！