地三鲜家常做法(3/8)
茄子，土豆，青椒切块儿，勾好适量水淀粉备用。
热锅烧油，可以稍微多放一点点油，把土豆煎炸一下，熟至用筷子轻轻插可以裂开的程度。
土豆炸好盛出，用锅里剩下的油直接煎茄子，煎至变软两面金黄，盛出备用。
锅内留少量的油，把葱姜爆香，倒入炸好的土豆，如果太干，可以少放点水，焖至七分熟。
倒入煎好的茄子，因为茄子本来就容易熟，之前又煎了一下，所以翻炒片刻。
紧接着倒入青椒，加入一勺生抽，半勺鸡精，小半勺十三香，继续翻炒至青椒微微变软。期间锅干的话可以稍微淋点水。
快起锅时，放适量的盐，倒入提前准备好的水淀粉，翻炒两分钟，撒入葱花，起锅装盘。
装盘，可以开吃了。