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清汤牛肉面(9/10)
牛肉洗净切小块。大小随意。
肉块放锅中添冷水，刚好齐过肉。开大火烧开即关火。
倒掉焯水，冼净牛肉。
各种卤料放盒中。
洗净牛肉块，卤料盒，姜块，一齐放炖锅，加3倍牛肉的冷水，大火烧开，转小火，撇清浮沫，盖好盖子，细火慢炖1.5小时。
满屋牛汤香，加盐，关火。
炒锅烧一锅开水，下面，搅拌。
面碗放盐，白胡椒粉，香菜末，葱末，加3大勺牛肉汤。
面煮好捞入面碗中，加牛肉。清汤面好啦，汤香，肉软糯而不柴。再配上一小碟重庆泡仔姜，舒服极了。
如果想吃辣，可加辣椒油，一样可吃到牛肉汤的鲜香味。