第一步：油炸藕片。将切好的藕片控干水份，锅里多放些油烧热后将藕片放入翻炒炸2分钟左右，再将炸过的藕片控油倒入盘子里备用（留底油备用）

第二步：将新鲜小米椒或干辣椒切圈和花椒一起下锅，中小火炒出香味后沥油盛出（留底油备用），稍凉后将炒过的花椒辣椒放保鲜膜上用擀面杖碾碎备用。

第三步：将蒜末倒入锅里翻炒至微黄，加入一勺半郫县豆瓣酱一起翻炒2分钟左右，再将藕片倒入锅里翻炒上色后再将碾碎的花椒辣椒倒入翻炒均匀，最后放入香菜翻炒几下即可出锅了（不需要放盐，因为豆瓣酱很咸）