鸭腿解冻或洗净，先用刀背拍腿肉两分钟，再切刀花，横剖一厘米，各塞两丝姜葱，每面抹匀一撮白胡椒一撮盐，就是三个手指捏起来那么多 。按摩按摩就倒点料酒扔那腌着。
按照辅料陪好酱汁，加一小撮盐一小撮糖，搅拌均匀，最好洋槐蜜，比较清香。准备一个锅子加点水放一边，再准备一个煎锅，烧热，加一小汤匙油，少量啊！鸭腿可腌10分钟也可以一小时，有老人小孩少腌会。
先煎带皮的一面，再翻面，铲子压几下等油出来就放碗里隔水蒸，蒸到筷子插到底没有血水渗出，再准备调味。
煎锅里还是刚才的油，这时候别被油贱到哦，倒入秘制酱汁，烧开转小火，用勺子把汁浇到鸭腿身上，记得多翻面，稍上色就好，怕煎老了就扎点牙签孔，入味快。
取出鸭腿切块，剩下酱汁稍稍浓缩下就淋在鸭腿上，装盘！我就不点缀了哈，亲们自由发挥！求收藏，还有其他菜谱也……哈哈
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