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秘制照烧鸭腿 美味又养生(3/5)
鸭腿解冻或洗净,先用刀背拍腿肉两分钟,再切刀花,横剖一厘米,各塞两丝姜葱,每面抹匀一撮白胡椒一撮盐,就是三个手指捏起来那么多 。按摩按摩就倒点料酒扔那腌着。
按照辅料陪好酱汁,加一小撮盐一小撮糖,搅拌均匀,最好洋槐蜜,比较清香。准备一个锅子加点水放一边,再准备一个煎锅,烧热,加一小汤匙油,少量啊!鸭腿可腌10分钟也可以一小时,有老人小孩少腌会。
先煎带皮的一面,再翻面,铲子压几下等油出来就放碗里隔水蒸,蒸到筷子插到底没有血水渗出,再准备调味。
煎锅里还是刚才的油,这时候别被油贱到哦,倒入秘制酱汁,烧开转小火,用勺子把汁浇到鸭腿身上,记得多翻面,稍上色就好,怕煎老了就扎点牙签孔,入味快。
取出鸭腿切块,剩下酱汁稍稍浓缩下就淋在鸭腿上,装盘!我就不点缀了哈,亲们自由发挥!求收藏,还有其他菜谱也……哈哈