快手菜—香煎满籽池沼公鱼(
3
/6)
低温急冻的小鱼，提前一晚挪到冷藏室退冰。
第二天解冻完成，拿出来在鱼身擦点盐洗干净。放进容器里，倒点葱姜料酒稍微腌几分钟
准备普通面粉，当然淀粉也行。平底锅放适量油，将鱼正反沾上面粉，油五成热时下锅。请使用长筷子。
煎片刻，从最早下锅的鱼开始翻面，不要过急以免破皮。两面煎至微黄，夹出来备用。（有朋友给小贴士说先用姜擦锅，煎鱼不会破。我还没试过，下回试试）
锅子洗一下，重新注油，复煎一遍使其更酥脆。我夹出来时断了一条，正好看到满肚的籽，呵呵。
配点儿椒盐，开吃～
